Patrizia Magnani – Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
I broccoli, ortaggi tipicamente autunnali fanno molto bene. Sono ricchissimi di minerali, vitamine, micronutrienti fondamentali per il benessere del nostro organismo. Inoltre sono una miniera di polifenoli e glucosinolati, molecole di cui vengono studiate le attività antiossidanti, anticancerogene, antimicrobiche, antinfiammatorie e antidiabetiche.
Ingredienti:
- 250 g pasta per la pizza
- 130 g cimette di broccolo
- 12 pinoli
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- Qualche cappero
- peperoncino fresco
- grana grattugiato
- aglio
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Tostate i dadini di pane e i pinoli in padella senza grassi per pochi minuti, in modo che diventino croccanti.
Rosolate in una padella velata di olio mezzo spicchio di aglio a fettine, un peperoncino a rondelle e i capperi. Unite 80 g di broccolo, mezzo bicchiere di acqua e proseguite nella cottura per 5’. Spegnete e frullate tutto in crema.
Cuocete il resto delle cimette di broccolo al vapore per 5-8’ oppure sbollentatele il tempo necessario ad ammorbidirle.
Stendete la pasta, distribuitevi la crema di broccoli e ungete con un filo di olio.
Infornate la pizza al massimo della temperatura per 4-6’. Sfornate la pizza, unite i broccoli, i pinoli tostati, i dadini di pane e un cucchiaio di grana. Servite subito.
pizza broccoli acciughe – MALPENSA24.it
