BUSTO ARSIZIO – La tradizione è più viva che mai: “Ul Dì di Bruscitti” ancora una volta verso il tutto esaurito (550 coperti a cena a Malpensafiere) e la settimana della cucina bustocca “esplode”, arrivando a coinvolgere ben 28 ristoranti, dal Sacro Monte a Milano.
Il Magistero in regia
L’appuntamento ormai fisso con la Polenta e Bruscitti rigorosamente preparata secondo il disciplinare del Magistero dei Bruscitti anticipa (per ragioni logistiche) al primo giovedì di novembre, il 5: a Malpensafiere sarà anche quest’anno tutto esaurito, con i 550 posti a disposizione “bruciati” nel giro di pochi giorni (per accaparrarsi gli ultimi, scrivere a prenotazioni@magisterodeibruscitti.org). Il giorno dopo, dal 6 al 15 novembre, torna invece la Settimana della Cucina Bustocca, alla sua sesta edizione, sempre promossa dal Magistero, con il patrocinio e la collaborazione dell’amministrazione comunale.
Cucina bustocca oltre i confini
Sono ben 28 i ristoranti del territorio, di cui 5 bustocchi, che quest’anno proporranno nel menu i piatti di una volta, i Bruscitti, il Risotto e Luganega, le Polpette con le Verze e la Cassoeula, cucinati rigorosamente secondo le antiche ricette del Magistero. Busto Arsizio rimane la città più rappresentata, con cinque locali, ma anche quest’anno si registra l’adesione numerosa di attività delle città limitrofe, da Gallarate a Olgiate, e pure ristoranti del nord della provincia, per esempio Varese con ben 4 indirizzi e Malnate, oltre a Legnano, l’Altomilanese e anche Milano.
La cultura della tradizione
La settimana promuove le tradizioni gastronomiche, patrimonio identitario della città, e nello stesso tempo offre visibilità ai ristoranti della città e del territorio. «Un periodo identitario, ma anche culturale, comunitario e sociale – sottolinea l’assessore alla cultura e identità, e deputato, Manuela Maffioli – è un’iniziativa che parla di Busto e fa conoscere Busto anche ai non bustocchi e ai non bustesi. È un operazione di ricongiungimento alle nostre radici, ed è anche un’operazione culturale». E il Magistero, che un anno fa ospitò il raduno nazionale delle Confraternite enogastronomiche, sarà anche quest’anno protagonista all’evento annuale della Fice con il gran maestro Edoardo Toia e l’ambasciatore Adriano Mancini ospiti a Ragusa e Terre del Barocco.
I ristoranti aderenti
- Albergo Sacro Monte, 0332 229655, Via Bianchi 5, Santa Maria del Monte
- Antica Farmacia dei Sani, 0331 502549, Via E. Cantoni, 51, Castellanza
- L’Agricola Lainate, 02 9373286, Via Rho, 90, Lainate
- Osteria degli Artisti, 0331 1132645, Via Roma 3, Lonate Pozzolo
- Osteria del Centenate, 0332 236422, Via Centenate 15, Varese
- Osteria dei Mercanti, 0331 770412, Via Matteotti, 32, Gallarate
- Osteria dei Peccatori, 320 6860083, Corso C. Colombo 39, Gallarate
- Osteria dul Tarlisu, 0331 631728, Via Foscolo 2, Busto Arsizio
- Osteria Piatto d’Oro, 02 9787156, Via Milano 2, Inveruno
- Osteria Turna Indré, 0331 1588206, Via Cappellini 18, Gallarate
- Piccola Cucina Casa Maria, 320 0642590, Piazza Castegnate, 2, Castellanza
- Ristorante Cascina del Lupo, 0331 382965, Via Romagnosi 5, Busto Arsizio
- Ristorante Cielo e Vino, 0331 432553, Via Toti 28, Dairago
- Ristorante Cucina Barzetti, 375 5321190, Via Luigia Sanvito, 10, Malnate
- Ristorante Gandula, 02 99067510, Via Dante, 108, Cesate
- Ristorante Idea Verde, 0331 629487, Via San Francesco 19, Olgiate Olona
- Ristorante il Gesto, 351 4791178, Via Magenta, 63, Busto Arsizio
- Ristorante Intrecci, 351 3934257, Via G. Matteotti, 7, Olgiate Olona
- Ristorante Koinè, 0331 599384, Via Filippo Corridoni 2/c, Legnano
- Ristorante Le Querce, 0331 763055, Via Ronchetto 6, Casorate Sempione
- Ristorante Albergo Mazzini, 0331 631715, Piazza Manzoni 1, Busto Arsizio
- Ristorante Ossobuco, 0332 285645, Viale Europa, 72, Varese
- Ristorante San Martino, 02 9788959, Via Giuseppe Verdi, 1, Inveruno
- Ristorante Tarèl, 0332 281076, Via Vetera, 2, Varese
- Tenuta Tovaglieri, 0331 959062, Via Porto della Torre 18, Golasecca
- Trattoria Concorde, 0331 230839, Via Giuseppe Mazzini, 2, Castelnovate
- Trattoria del Municipio, 392 3254346, Via A. Zappellini 19/a, Busto Arsizio
- Trattoria Milanese, 02 36751580, Via Carlo Ilarione Petitti, 11, Milano
A tutti coloro che assaggeranno un piatto della Cucina Bustocca, in regalo la ricetta originale dei Bruscitti di Busto Arsizio del Magistero dei Bruscitti.
Settimana della Cucina Bustocca da record. Trionfo di bruscitti e casoela
