di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
600 g cicorie miste, 4 uova, aglio, olio extra vergine di oliva, sale
Procedimento
Pulite le cicorie e sbollentatele per pochi secondi in acqua salata. Ripassatele in padella con un filo di olio e 1 spicchio di aglio. Affumicatele a freddo con l’affumicatore per 5 minuti circa oppure cuocetele sulla brace.
Cuocete le uova per 7 minuti in acqua in ebollizione. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, quindi sgusciatele. Servitele con il cuore ancora tiepido insieme alle cicorie.
LA RICETTA DEL DOTTORE Vellutata di carote, zucca e mela con straccetti integrali
Uovo sodo cicorie campo – MALPENSA24
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