VARESE – Parte oggi, venerdì 16 maggio, la Settimana del Lago. Si tratta della prima edizione di un’iniziativa promossa dalla Confraternita del Ris in Cagnun cul Persic in collaborazione con 12 ristoranti della provincia che permetterà fino a domenica 25 maggio di riscoprire i sapori del territorio.
Prima edizione
La Confraternita del Ris in Cagnun col Persic è stata fondata a Varese nel 2022 per promuovere e tutelare la cucina tradizionale varesina e in particolare l’antica ricetta del riso in cagnone con il pesce persico. Nell’arco di dieci giorni presso i ristoranti aderenti si potranno assaggiare menu speciali dedicati al pesce di lago e alla cucina locale, con interpretazioni creative e autentiche dei piatti della tradizione. L’iniziativa mira a valorizzare i sapori varesini, i prodotti locali e la cultura enogastronomica del lago, in un percorso diffuso tra tavole e storie.
I ristoranti aderenti
- Osteria del Sass – Besozzo
- Bon Bottega e Ristoro – Cazzago Brabbia
- Trattoria Maran – Varese
- Ristorante Tana d’Orso – Varese
- Albergo Sacro Monte Varese – Varese
- Le Grotte di Valganna – Induno Olona
- Ristorante Crotto Plinius – Induno Olona
- La Vineria Porta San Martino – Varese
- Ristorante Bologna – Varese
- Locanda del Chierichetto – Malnate
- Ristorante Ossobuco – Varese
- Osteria di Piazza Litta – Varese
Si chiude con il convivio
A conclusione della Settimana del Lago domenica 25 maggio alle 10 il Castello di Masnago ospiterà l’annuale Convivio della Confraternita, momento culminante dell’evento. Sarà un’occasione di incontro e scambio culturale e gastronomico, che vedrà la partecipazione di altre confraternite italiane, invitate a scoprire Varese, la sua cucina e la collezione d’arte del castello. L’iniziativa rappresenta non solo un’opportunità per valorizzare la cucina di lago, ma anche un’occasione per rafforzare il legame tra gastronomia, cultura e territorio, con uno sguardo alla memoria e all’innovazione.
A Varese le confraternite del cibo. E in estate sul lago sagre a base di persico
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