di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
400 g piselli lessati, 200 g yogurt greco, 70 g farina di ceci, 50 g prezzemolo, 2 cipollotti, 1 lime, 1 limone, menta, erba cipollina, cumino in polvere, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, pepe
Procedimento
Raccogliete nel mixer le foglie di prezzemolo mondato e asciutto, le foglie di 5 rametti di menta, la scorza e il succo di mezzo limone, i cipollotti a pezzetti, l’aglio privato della buccia e dell’anima, 1 cucchiaino di cumino.
Tritate brevemente e aggiungete i piselli ben scolati e asciugati, la farina di ceci. Frullate tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete l’impasto e formate 30 polpette di circa 20 g l’una.
Unite in una bacinella lo yogurt, la scorza e il succo del lime, l’erba cipollina tritata (10-12 foglie), 1 cucchiaio di olio extravergine, pepe e amalgamate bene.
Friggete le polpettine in abbondante olio di semi a 170 °C, poche per volta, tenendole girate, per circa 3 minuti.
Scolatele su carta da cucina. Servitele calde o tiepide con la salsa allo yogurt.
