BUSTO ARSIZIO – È Luigi Vaccaro, il titolare di Antica Pizza, il “Pizzaiolo emergente” della guida Le migliori Pizzerie d’Italia 2027 del Gambero Rosso. Un altro riconoscimento per la Busto Arsizio “capitale gourmet” che sta macinando consensi. «Sempre più riferimento gastronomico» sottolinea Anna Prandoni, giornalista e scrittrice di settore.
Il premio
Il titolare del gettonato locale di via Vespri Siciliani, già riconosciuto con i due spicchi della prestigiosa guida, è salito sul palco per ricevere il premio speciale come Pizzaiolo emergente nell’ambito della presentazione della guida curata da Pina Sozio. Luigi Vaccaro di Antica Pizza viene descritto così: “Terza generazione di una famiglia di pizzaioli, porta avanti con il fratello Nicolò il progetto familiare, rileggendo le radici tramontine attraverso la ricerca sugli impasti e il dialogo con cucina e miscelazione“.
La scopritrice
«Luigi è un ragazzo molto talentuoso e con una grandissima determinazione» le parole della giornalista gastronomica bustocca Anna Prandoni, già direttore de La Cucina Italiana e dell’Accademia Gualtiero Marchesi, ma soprattutto la prima ad aver intuito il valore del pizzaiolo di via Vespri Siciliani. «Ma anche con un grande coraggio, perché è riuscito a portare avanti la tradizione di famiglia e contemporaneamente innovare in uno dei settori che è più ancorato alla sua storia. Questo riconoscimento è una nuova sfida e un grande stimolo per continuare sulla strada che ha appena intrapreso». E per Anna Prandoni rappresenta «un grande e significativo riconoscimento anche alla città di Busto Arsizio che sta dimostrando nei fatti di essere un riferimento gastronomico».
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