VARESE – Un menù speciale anti-spreco nelle mense scolastiche. Sarà proposto a Varese nelle scuole dell’infanzia e nelle scuole primarie venerdì 6 febbraio, in occasione della Giornata nazionale contro lo spreco alimentare. E ci sarà anche una “doggy bag” per alunni e insegnanti.
Ricetta antispreco
Il menù pensato per l’occasione avrà come piatto centrale la pizza di spaghetti, ricetta legata alla cucina di recupero, pensata per favorire un consumo consapevole, che guarda a un recupero degli avanzi a casa, riducendo gli sprechi. Nelle mense sarà preparata con ingredienti freschi: spaghetti biologici, uovo pastorizzato biologico, scamorza, parmigiano grattugiato e passata di pomodoro biologica. Il pasto sarà completato da pinzimonio di verdure crude per le scuole primarie e insalata mista per le scuole dell’infanzia, oltre a pane e frutta biologici, tutte proposte volte a promuovere la varietà alimentare. L’iniziativa è realizzata in collaborazione tra l’assessorato ai servizi educativi e il gestore del servizio Dussmann Service ed è pensata per favorire un consumo consapevole, riducendo gli sprechi.
Anche la doggy bag
La proposta si inserisce in un percorso più ampio che il Comune di Varese sta portando avanti da anni nella ristorazione collettiva, ad esempio attraverso il recupero delle eccedenze raccolte da Siticibo, Banco Alimentare e da numerosi progetti di educazione alimentare e di lotta allo spreco proposti in alcune scuole. In questo contesto si inserisce anche l’iniziativa della doggy bag come strumento concreto di contrasto allo spreco alimentare: bambini e insegnanti possono recuperare i cibi non consumati, favorendo così comportamenti responsabili ed ecosostenibili. Anche l’assessorato alla tutela ambientale, economia circolare e sostenibilità del Comune di Varese è in prima linea nella lotta contro lo spreco: tra i progetti avviati negli ultimi anni spicca Ri-Hub Food, che permette di recuperare e redistribuire eccedenze alimentari di bar e negozi di vicinato.
Le dichiarazioni
«L’approccio del Comune di Varese – sottolinea l’assessora ai servizi educativi Rossella Dimaggio – intende contribuire allo sviluppo di una ristorazione scolastica sempre più sostenibile, efficiente e attenta alle persone e all’ambiente, nella consapevolezza che l’educazione alimentare non può prescindere da un consumo consapevole e dalla riduzione degli sprechi per un reale percorso di sostenibilità ambientale ed etica».
«Donare le eccedenze non è solo una buona pratica se si pensa che più del 30% delle emissioni deriva dalla filiera alimentare e di queste quasi 1/3 è imputabile allo spreco di cibo – dichiara Nicoletta San Martino, assessora all’ambiente – Si tratta quindi di contribuire anche alla limitazione degli impatti negativi sull’ambiente mediante azioni che favoriscono la riduzione dei rifiuti e delle emissioni e promuovono il riuso e il riciclo».
«Con il nuovo progetto nelle mense scolastiche varesine, si aggiunge un nuovo tassello importante nel contrasto agli sprechi alimentari – dichiara l’onorevole Maria Chiara Gadda, prima firmataria della legge antispreco – la Legge 166 compie dieci anni di attuazione sul territorio nazionale e sono orgogliosa che anche Varese sia protagonista in questo percorso che mette al centro i bisogni della comunità e la capacità di fare rete tra istituzioni, volontariato, imprese, scuole e università».
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giornata antispreco scuole varese – MALPENSA24
