di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
La frittata di broccoli è un’idea semplice e veloce per preparare un pranzo nutriente e gustoso.
INGREDIENTI
- 6 uova
- 400 g broccoli
- 60 g Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe q.b
PREPARAZIONE
Pulire i broccoli e ricavare le cime, poi sbollentarle in acqua salata per 5 minuti.
Scolarli e frullarli in un mixer.
In una ciotola rompere le uova, sbatterle con una forchetta e aggiungere il Parmigiano e una macinata di pepe.
Per ultimi incorporare i broccoli frullati.
Versare l’impasto in una padella adatta alla cottura in forno o in una tortiera precedentemente oliata e cuocere in forno 180°-200°C per 15-20 minuti.
PROPRIETA’ BENEFICHE
Dal mese di ottobre sui banchi della frutta e della verdura torna uno degli ortaggi più versatile del periodo invernale: il broccolo. È uno di questi ingredienti divisi: c’è chi li ama alla follia e chi non può neanche sentirne l’odore. È però innegabile che i broccoli si prestino alla preparazione di tantissime ricette, sia di primi piatti che di secondi piatti, e che siano ottimi per l’organismo.
Forse non lo sapevate, ma i broccoli sono tra gli alimenti che contengono la più elevata quantità di vitamina C. Non solo: hanno un elevato contenuto di β-carotene, magnesio, fosforo e ferro. I broccoli sono poi una fonte eccelsa di fibra alimentare, utilissima per la regolarità intestinale, l’aumento della sazietà e la modulazione dell’assorbimento glucidico.
Frittata broccoli forno – MALPENSA24.it
