di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Procedimento
Il cavolo viene mondato, affettato sottilmente, condito con olio, sale e limone e fatto riposare in frigo per mezz’ora. Per la salsa, la barbabietola viene frullata con yogurt, olio di semi, senape, limone, sale e pepe. Per comporre il piatto abbiamo utilizzato un anello tagliapasta.
Tartare cavolo viola barbabietola ricetta – MALPENSA24
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