di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
270 g di farina 00, 180 g di mirtilli freschi, 125 g di zucchero semolato, 125 g di yogurt bianco intero, 80 ml di olio di semi di girasole, 16 g di lievito per dolci, 3 uova medie, scorza grattugiata di un limone non trattato qb
Procedimento
Lavate delicatamente i mirtilli, tamponateli con carta assorbente, versateli in una ciotola e infarinateli con due cucchiai di farina (circa 20 g) presa dal totale. Questo impedirà che durante la cottura essi affondino nell’impasto e precipitino sul fondo della torta.
Rompete le uova all’interno di una ciotola. Aggiungete lo zucchero semolato, la scorza di limone e montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso.
Aggiungete poco alla volta lo yogurt e l’olio di semi a filo e incorporateli al composto con delicati movimenti dal basso verso l’alto. Continuate con la farina setacciata con il lievito e terminate con i mirtilli precedentemente infarinati facendo sempre attenzione a non smontare il composto.
Versate il tutto all’interno di una tortiera quadrata (lato di 20 cm) oppure rotonda (ø 18 cm) precedentemente ricoperta di carta forno (o imburrata e infarinata).
Fate cuocere la torta soffice con yogurt e mirtilli in forno caldo a 180°C in modalità statica per circa 30 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti: inseritelo nella torta e se uscirà asciutto il dolce sarà cotto.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
LA RICETTA DEL DOTTORE Minestra di legumi buona anche in primavera
Ricetta dottore torta yogurt – MALPENSA24
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