di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
INGREDIENTI
300 g fregola, 130 g pesto rosso, 120 g pomodorini ciliegia, 100 g ricotta di capra, olio extravergine di oliva origano fresco, pepe
PROCEDIMENTO
Tagliate i pomodorini a spicchi. Tostate la fregola in una casseruola senza grassi e bagnatela con un mestolo di acqua.
Portate a cottura la fregola come un risotto, in altri 7-8 minuti. Mantecate con 2 cucchiai di olio, il pesto rosso e metà della ricotta.
Completate il piatto con i pomodorini a spicchi e con la ricotta rimasta, a fiocchetti, foglioline di origano e pepe.
LA RICETTA DEL DOTTORE Insalata di legumi, primo sale e salsa di sesamo
ricetta fregola risottata – MALPENSA24
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