di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
INGREDIENTI
1 L latte, 200 g banane sbucciate, 150 g orzo perlato, 20 g zucchero, 1 arancia rossa, mezzo baccello di vaniglia, sale
PROCEDIMENTO
Versate nel latte freddo l’orzo e un pizzico di sale, portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per 40′ facendo attenzione che il latte, che crea una pellicola superficiale, non trabocchi, quindi tenetelo di tanto in tanto mescolato.
Dopo 30′ aggiungete all’orzo in cottura la buccia grattugiata di mezza arancia, solo la scorza gialla. Nel frattempo affettate le banane, bagnatele con il succo dell’arancia e lasciatele macerare fino a cottura dell’orzo.
A fine cottura raschiate nell’orzo i semi di mezzo baccello di vaniglia e lo zucchero, mescolate per farlo sciogliere e spegnete il fuoco. Dividete l’orzo fra quattro coppette, lasciatelo riposare 5′, distribuite sopra le banane e il succo, poi servite ancora caldo.
LA RICETTA DEL DOTTORE Insalata di peperone con salsa al latte
