di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
700 g latte, 400 g pane secco, 100 g cacao, 100 g uvetta, 100 g amaretti secchi, 50 g zucchero di canna, 80 g cioccolato fondente, 70
g pinoli, 2 uova, liquore all’amaretto, burro e zucchero per lo stampo, sale
Procedimento
Mettete a bagno l’uvetta nel liquore all’amaretto, in una ciotola.
Tagliate il pane a pezzetti e bagnatelo con il latte; lasciatelo riposare per 20 minuti mescolando ogni tanto, in modo che si imbeva bene. Spezzettatelo poi con le mani, e strizzatelo leggermente, quindi mescolatelo con gli amaretti sbriciolati, il cacao setacciato e lo zucchero di canna. Aggiungete le uova sbattute con un pizzico di sale, l’uvetta strizzata, i pinoli, il cioccolato a pezzetti.
Versate la polentina ottenuta in uno stampo imburrato e inzuccherato e infornate a 180 °C per 45 minuti circa. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio, se vedete che la torta tende a scurirsi troppo in superficie. Servite a piacere con palline di gelato alla vaniglia o alla crema.
LA RICETTA DEL DOTTORE Ortaggi saltati con crema di pane all’aceto di mele
