di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
30 g di piselli, 30 g di basilico, 30 g di frutta secca, scalogno,aglio, erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, sale, acqua
Procedimento
Metti in ammollo in acqua calda la frutta secca. In padella fai cuocere i piselli surgelati con la cipolla, olio evo, sale ed erbe aromatiche secche.
Fai cuocere per circa 10 minuti, i piselli si dovranno scongelare e rosolare leggermente.
Trasferisci nel boccale del frullatore a immersione i piselli cotti, la frutta secca ammollata, il basilico, olio evo a crudo, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frulla bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Regola, se serve, di sale e condisci la pasta.
LA RICETTA DEL DOTTORE Hamburger di ceci e ketchup artigianale
