BUSTO ARSIZIO – Grandi risultati per la quinta edizione della Settimana della cucina bustocca. La rassegna, che si è conclusa lo scorso 16 novembre, ha coinvolto un numero record di ristoranti (21) estendendosi dal Varesotto fino all’Altomilanese.
Una settimana di tradizione
In occasione della Settimana, promossa dal Magistero dei Bruscitti, con il patrocinio e la collaborazione dell’Amministrazione comunale, i ristoranti hanno fatto registrare diversi tutto esaurito. Un successo sia per le presenze sia per l’interesse dimostrato verso i piatti della cucina bustocca – i bruscitti, le polpette con le verze, il risotto con la luganiga e la casoela. «Anche questa edizione conferma il successo di un’iniziativa che ogni anno è sempre più nota e gradita», commenta l’assessore a Identità e Cultura, Manuela Maffioli. «Lo scopo è duplice: veicolare attraverso le nostre ricette e i nostri piatti una parte significativa della tradizione identitaria e culturale della nostra città, e attivare un microsistema, anche economico, che premi le eccellenze locali».
Sistema economico
«Non è più solo una promozione dei locali, ma di un sistema economico di cui beneficiano altri esercizi commerciali», conferma Edoardo Toia, gran maestro del Magistero dei Bruscitti. E aggiunge: «È stato un successo che ci rende orgogliosi e determinati a continuare. In quasi tutti i ristoranti si è registrato un incremento notevole di presenze e c’è anche chi ha deciso di mantenere in menù i piatti bustocchi per tutto il periodo invernale. Il successo è dimostrato anche dalle conferme di alcuni ristoratori per la prossima edizione e da due richieste di partecipazione da parte di nuovi esercenti».
Diffondere la cultura
«Molti ristoratori si sono dichiarati entusiasti del fatto che i clienti ormai riconoscono il valore del taglio al coltello della carne e apprezzano quindi la differenza nel risultato del piatto: quindi direi che l’obiettivo del Magistero di diffondere la cultura
cultura gastronomica cittadina è stato pienamente raggiunto», fa eco la vicemaestro Paola Mangione. Nella classifica dei piatti più richiesti tengono saldo il podio i bruscitti e la caseola. A tutti coloro che hanno gustato i piatti tipici è stata regalata la ricetta originale dei Bruscitti di Busto Arsizio.
In 550 a “Ul Dì di Bruscitti”, è sold out. Poi via alla settimana della cucina bustocca
