di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
Per assemblare
Procedimento
Schiacciate i ceci in una ciotola fino a ottenere un composto grossolano. Poi grattugiate la zucchina e strizzatela bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Uniamo la zucchina ai ceci, aggiungendo il pangrattato, l’olio, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto modellabile.
Formate due burger e lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Cuocete i burger in padella con un filo d’olio per 4-5 minuti per lato, finché risultano dorati, oppure in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
Tagliate i panini e scaldateli leggermente.
Assemblate i panini con burger, verdure fresche e salsa. Da servire con stick di verdure fresche di stagione e una ciotolina con hummus o salsa yogurt.
