Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Un secondo veloce da preparare o da mettere nel pane per una “schiscetta” da portare al lavoro
INGREDIENTI
- 8 punte di asparago
- 5 tuorli
- 4 zucchine
- 4 fiori di zucchina
- 4 rondelle di formaggio tipo buche de chevre
- 2 peperoni friggitelli
- 3 albumi
- olio extra-vergine di oliva
- pepe
PREPARAZIONE
Tagliate a metà per il lungo le zucchine, saltatele in padella per 3-4 minuti con gli asparagi e i peperoni ridotti a rondelle. Sbattete i tuorli con il pepe. Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente ai tuorli. Versate il composto in una padella calda diam 20 cm unta con poco olio e dopo 2 minuti aggiungete le verdure saltate, i fiori di zucchina e le rondelle di formaggio. Cuocete senza coperchio per 5 minuti circa e servite con una abbondante macinata di pepe.
Ricetta frittata primizie – MALPENSA24.it
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