di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
Per le polpette:
400 g lenticchie, 80 g di farina di ceci, 20 g di rosmarino, 20 g di salsa di soia
Per il sugo:
200 g di passata di pomodoro, ½ cipolla, basilico, olio d’oliva
Procedimento
Nel bicchiere di un mixer versa le lenticchie, la farina di ceci, il rosmarino e la salsa di soia. Aziona fino a quando non avrai ottenuto un composto liscio ed omogeneo.
Inizia a formare le polpette, se il composto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere una spolverata di farina di ceci (o del pan grattato se non sei intolleranti al glutine). Posizionale su una teglia foderata con della carta da forno e cuoci a 180° in forno statico preriscaldato per 20 minuti, fin quando non si saranno compattate.
Nel frattempo fai soffriggere un po’ di cipolla con un filo d’olio, aggiungi il sugo, un cucchiaino di zucchero, e del basilico. Copri con un coperchio e lascialo andare per 10 minuti a fuoco lento.
Una volta che le polpette saranno cotte, aggiungile in padella con il sugo, coprile e lasciale cuocere per altri 5 minuti. Girale delicatamente.
Si conservano in frigo all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente per 2/3 giorni.
LA RICETTA DEL DOTTORE Hamburger di ceci e ketchup artigianale
