di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
150 g cioccolato fondente, 150 g panna vegetale da montare, 100 g zucchero di canna, 25 g arachidi pelate salate, 8 fette di pane in cassetta casareccio senza latte, 4 cucchiai di burro di arachidi, 2 banane mature
Procedimento
Fondete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
Montate la panna con le fruste elettriche, poi incorporatela nel cioccolato fuso per ottenere una ganache vegetale.
Sciogliete lo zucchero di canna in una pentolina con 20 g di acqua e cuocetelo fino a ottenere un caramello chiarissimo.
Incorporatevi le arachidi intere e altri 25 g di acqua calda in modo da renderlo più fluido.
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle oppure a metà per il lungo e di nuovo in 2 sul lato corto.
Tostate le fette di pane in padella o in forno per un paio di minuti, spalmate su 4 di esse un cucchiaio di burro di arachidi, poi distribuitevi la ganache al cioccolato, le banane e completate con il caramello alle arachidi. Chiudete i toast con le fette di pane rimaste.
