di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Procedimento
Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso: a piacere è possibile aggiungere la scorza di limone. Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e pressate bene con un cucchiaio per formare la base. Mettete in frigorifero mentre preparate la crema.
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo yogurt, le uova leggermente sbattute, il succo e la scorza di limone. Unite l’amido di mais e mescolate fino ad amalgamare bene.
Versate la crema sulla base di biscotti e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35–40 minuti. La superficie deve restare chiara e il centro leggermente tremolante.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
Decorate con fette di limone fresco o scorza grattugiata prima di servire. Potete accompagnare ogni fetta con una foglia di menta o un cucchiaino di miele al limone.
