Una torta salata da preparare in anticipo e gustare anche per un picnic.
INGREDIENTI
- 2 confezioni di pasta sfoglia tonde
- 4 melanzane
- 12 pomodori
- 150g di caciocavallo
- origano
- basilico
- olio di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a dadi. Mettetele in una ciotola, cospargete con il sale e lasciate riposare per 1 ora circa. Scolatele, asciugatele e cuocetele in una padella antiaderente con un filo di olio ben caldo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete l’origano e lasciatele raffreddare.
Lavate e asciugate i pomodori e le foglie di basilico. Tagliateli a metà, spezzate a piccoli pezzi le foglie di basilico e tagliate il caciocavallo a bastoncini.
Mettete i pomodori e il basilico in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e mescolate.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia sulla teglia e disponete su di esso le melanzane, schiacciate con il dorso di un cucchiaio. Mettete sopra i pomodori e schiacciate ancora.
Completate con uno strato di caciocavallo a bastoncini e coprite con il foglio rimanente di pasta sfoglia. Pieghiate il bordo della pasta e schiacciate per chiudere. Bucherellate la superficie con una forchetta:
Infornate a 220° C per 30 minuti circa o fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di sformarla.
PROPRIETA’ BENEFICHE
Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio; sono quindi un utile aiuto durante l’estate, quando con la sudorazione si tende a perdere minerali, soprattutto potassio. Contengono inoltre una buona quota di vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J. Le melanzane sono ricchissime di acqua e, per questo motivo, possono essere considerate un alimento depurativo, utile in caso di ritenzione urinaria. Sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre; sono dunque utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza. Le melanzane, inoltre, stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti.
torta salata melanzane – MALPENSA24.it