Patrizia Magnani – Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Dall’inconfondibile sapore dolce e dotate di interessanti proprietà, le castagne si rivelano un ottimo alleato del sistema nervoso, aiutano infatti a contrastare ansia e stress ma vengono consigliate anche in molti altri casi. Badate bene a non abusarne, soprattutto se si vuole tenere a bada la glicemia ed evitare di prendere peso, poiché sono composte all’84% da carboidrati complessi. Energetiche e ricostituenti. Utili per il sistema nervoso (contengono fosforo, oltre che altri minerali e vitamine del gruppo B). Saziano (data la ricchezza in fibre e carboidrati complessi, le castagne contribuiscono a tenere il senso di fame). Anti-anemia (contengono ferro e, abbinarle ad alimenti ricchi di vitamina C). Benefiche per il cuore e il colesterolo (grazie al contenuto in acidi grassi omega 6 e omega 3). Contro la stitichezza (grazie alla grande presenza di fibre). Facilmente digeribili (le castagne sono molto digeribili ma solo a patto che siano ben cotte). Senza glutine. In gravidanza (dato il contenuto di acido folico). Alimento completo se accompagnato alle proteine (le castagne hanno valori nutrizionali che possono essere equiparati a quelli di un cereale. È per questo che una buona combinazione alimentare prevede di accompagnarle con un cibo proteico).
Castagne e marroni non sono la stessa cosa! Appartengono alla stessa famiglia ma non sono lo stesso frutto. Molti pensano che i marroni siano castagne grosse ma non è affatto così, sono due frutti diversi con tantissime differenze!
Ingredienti:
- 350 g latte
- 150 g riso Carnaroli
- 100 g castagne lessate
- 25 g burro
- sale
PREPARAZIONE
Portate a bollore in una casseruola 600 g di acqua con metà delle castagne e una presa di sale. Aggiungete il riso e dopo 7-8 minuti il latte e il burro. Finite di cuocere il riso, quindi completate la minestra con le castagne rimaste e servite.
minestra castagne – MALPENSA24.it
