VARESE – La Piedigrotta entra nell’élite della pizza italiana. Lo storico ristorante di Varese conquista per la prima volta i Tre Spicchi del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento assegnato alle pizzerie al piatto dalla guida “Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027”. La Piedigrotta è l’unica pizzeria della provincia e tra le 14 a livello regionale.
Da mezzo secolo in città
Il riconoscimento è stato conferito a Roma nell’ambito della presentazione della nuova guida e delle celebrazioni per i quarant’anni del Gambero Rosso. Il risultato premia il percorso costruito dalla Piedigrotta: fondata nel 1974, rappresenta da oltre mezzo secolo un punto di riferimento della ristorazione varesina. Una storia familiare che attraversa le generazioni e che, sotto la guida di Antonello Cioffi, ha saputo rinnovarsi profondamente, trasformando la pizza in un linguaggio gastronomico personale e riconoscibile. Al centro di questa evoluzione c’è una filosofia che da anni esplora le possibilità espressive della pizza, con impasti, ingredienti, consistenze e presentazioni che diventano gli strumenti di una ricerca che mette in dialogo la tradizione napoletana con le tecniche e le suggestioni dell’alta cucina.
L’emozione di Cioffi
«Ricevere i Tre Spicchi del Gambero Rosso è un’emozione enorme, soprattutto perché rappresenta un riconoscimento al lavoro che portiamo avanti da tanti anni, cercando sempre di seguire la nostra idea di pizza, anche quando significava prendere strade meno convenzionali – dichiara Antonello Cioffi – La Piedigrotta è la mia storia, è il luogo in cui ogni giorno continuo a sperimentare, a mettermi in discussione e a cercare qualcosa di nuovo. Questo riconoscimento mi rende orgoglioso, ma soprattutto mi dà ancora più voglia di andare avanti. E voglio condividerlo con tutte le persone che hanno creduto in noi e che negli anni hanno contribuito a rendere La Piedigrotta quello che è oggi».
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