di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
320 g riso Vialone Nano, 160 g castagne lessate pelate, timo, burro, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva
Procedimento
Tostate il riso a secco in una casseruola, poi unite 2 cucchiai di olio. Bagnatelo con acqua bollente e portatelo a cottura aggiungendo acqua, poca per volta, in circa 15’. Aggiungete le castagne due minuti prima di spegnere il riso. Mantecate con 40 g di burro e 4 cucchiai di formaggio grattugiato. Completate il riso con abbondante timo.
LA RICETTA DEL DOTTORE Ortaggi saltati con crema di pane all’aceto di mele
risotto castagne timo – MALPENSA24
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