di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
800 g foglie di cavolo cappuccio mondate, aceto bianco, vino bianco secco, alloro, semi di cumino, sale
Procedimento
Riducete le foglie del cappuccio a sottilissime listerelle, ponetele in una casseruola e irrorate il tutto con mezzo bicchiere di aceto bianco, mezzo bicchiere di vino e gr. 150 di acqua.
Salate e unite anche 2 foglie di alloro e mezzo cucchiaino di semi di cumino.
Portate all’ebollizione, coprite e fate stufare a fiamma moderata per 45 minuti.
Trascorso questo tempo, scoprite, fate consumare l’eventuale liquido sovrabbondante, quindi servite subito, ben caldo, come accompagnamento a carni di maiale o salsicce.
LA RICETTA DEL DOTTORE Purè aromatico di patate, porro e crescione
