di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
150 g di farro, 1 patata dolce, oppure 2 zucchine, o ancora 2/3 carote, 250 g di fagioli bianchi, rucola, mandorle in scaglie, mix di spezie, olio extravergine di oliva, pepe
Per la salsa tahina:
1 cucchiaio di salsa tahina, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, qualche cucchiaio di acqua
Procedimento
Taglia la patata dolce a cubetti, aggiungi i fagioli, condisci con olio extravergine di oliva + spezie ed erbette a piacere e inforna a 200°C per 20-25 min.
In una bowl versa il farro cotto (freddo), aggiungi la patata dolce e fagioli cotti arrostiti al forno, rucola sminuzzata, mandorle a lamelle e condisci con la salsa di tahina e limone.
LA RICETTA DEL DOTTORE Hamburger di ceci e ketchup artigianale
