GALLARATE – A Gallarate ha aperto da pochi mesi Turna Indrè, un ristorante che ha adottato una scelta netta: proporre esclusivamente cucina lombarda, lavorando soltanto con ingredienti e produttori della Regione.
Il progetto
Il progetto nasce da una famiglia di Busto Arsizio legata da generazioni al settore gastronomico, con l’idea di riportare al centro ricette e sapori che fanno parte dell’identità locale. In carta trovano spazio piatti molto conosciuti, come il risotto allo zafferano con ossobuco, i mondeghili e la cotoletta, insieme a specialità legate alle singole province. Tra queste figura anche la polenta e bruscitti, ricetta simbolo dell’Alto Milanese. Il ristorante partecipa inoltre alla Settimana della Cucina Bustocca promossa dal Magistero dei Bruscitti, iniziativa che coinvolge diverse realtà attente alla tradizione.
Gallarate progetto pilota
La scelta di Gallarate come sede del primo locale è legata alla vitalità della città sul fronte della ristorazione e alla presenza di un pubblico eterogeneo. Turna Indrè viene presentato come un progetto pilota, con l’idea di valutarne in futuro una possibile estensione in altre zone della Lombardia.
Digitale e tradizione
Nei primi mesi il ristorante ha suscitato interesse anche nel mondo digitale: tra i visitatori si sono registrati Italy Food Porn, Habemus Fame e Due Lombardi al Ristorante, che hanno dedicato spazio al progetto sui propri canali. Per raccontare la varietà gastronomica della Regione, il locale ha introdotto una proposta a rotazione: ogni mese viene scelta una provincia lombarda, da cui vengono selezionati uno o più piatti tipici da affiancare al menu principale. L’iniziativa vuole mettere in luce un patrimonio culinario spesso considerato scontato ma ancora molto rappresentativo per il territorio. Turna Indrè si inserisce così nella scena gallaratese come una realtà che punta a valorizzare la cucina regionale in modo diretto e riconoscibile, senza costruzioni narrative o reinterpretazioni eccessive, ma con attenzione alla storia gastronomica lombarda.
In 550 a “Ul Dì di Bruscitti”, è sold out. Poi via alla settimana della cucina bustocca
