BUSTO ARSIZIO – Raddoppiano i giorni e anche gli spazi: la seconda edizione di BA Gusto anticipa il Natale e celebra la «rivoluzione gastronomica» di Busto Arsizio. Solo poche settimane fa definita dal “Corriere” come la «nuova capitale gourmet a mezz’ora da Milano». Appuntamento il 15 e 16 novembre al Museo del Tessile. In vetrina il meglio della “Busto da mangiare”: da chef DeG, al secolo Stefano De Gregorio, al mixologist Ambrogio Ferraro, fino allo stellato Michelin di Fagnano Olona Silvio Salmoiraghi (ristorante Acquerello).
Oltre ai panettoni c’è di più
Nato per celebrare i panettoni e i dolci di Natale delle panetterie e pasticcerie artigianali della città, BA Gusto diventa un vero festival enogastronomico a tutto tondo. «L’anno scorso andò benissimo, con più di 3000 presenze, quest’anno siamo convinti che andrà ancora meglio». È l’assessore al marketing Matteo Sabba a lanciare la nuova edizione di BA Gusto, che «raddoppia» i giorni (da uno a due) e gli spazi (da una a due sale gemelle al Museo del Tessile) ma anticipa l’appuntamento a metà novembre. «Per dilatare lo spazio del Natale – spiega l’assessore – senza sovrapposizioni rispetto al periodo più denso di lavoro» di pasticceri e ristoratori. «Qui si inaugura il Natale davvero» ammette Gino Savino, rappresentante della FIPE (federazione dei pubblici esercizi) di Confcommercio in città.
L’evento
L’evento, organizzato dall’amministrazione comunale con il Distretto del Commercio, Confcommercio Busto e Medio Olona, Fipe Busto, Camera di Commercio di Varese e con il patrocinio di Regione Lombardia (l’assessorato alla cultura di Francesca Caruso), è ad ingresso libero e vede come direttore artistico Fabio Longhin della Pasticceria Chiara, vincitore di numerosi premi di settore. Di fatto è una gustosa, è il caso di dirlo, anteprima delle iniziative di BA Natale che prenderanno il via il weekend successivo. I visitatori potranno degustare e acquistare prodotti artigianali di qualità, tra cui panettoni e dolci natalizi, amari e distillati, proposti da realtà eccellenti di cui il territorio è tradizionalmente ricco.
La rete del gusto
«Fare rete è l’obiettivo principale – rivela Fabio Longhin – è un progetto che vuole portare il focus del cibo su Busto con uno sguardo più largo». Lo “spottone” su Busto nuova capitale gourmet aiuta. «Io ho deciso di aprire su Busto non solo per una questione logistica ma perché c’era spazio» rivela chef DeG, Stefano De Gregorio, che in questi giorni sta accogliendo nel suo locale «diversi stranieri che sono a Milano per Eicma. C’è interesse per la scena gastronomica di Busto e in prospettiva Milano Cortina 2026 è importante». E un ristoratore storico come Gino Savino annuisce: «Una volta da Busto si andava a Milano per cercare la cucina di qualità, ora siamo riusciti a invertire il trend». E l’influencer Mirko Tassin, aka Tasso Culinario, lancia la mission: «Togliere Busto dall’ombra di Milano». Musica per le orecchie dell’assessore Sabba: «Per noi è un orgoglio, lo dico anche da collega. Lo ripeto, Busto deve diventare la calamita di tutto il territorio». E così BA Gusto segue la tendenza, con quello che Sabba definisce «un programma mai così completo e pieno di contenuti in provincia e anche fuori».
Chi ci sarà
Saranno presenti pasticcerie e laboratori artigianali che producono il “BB – un dolce per Busto”, il dolce tipico caratterizzato dal marchio BB che appare nello stemma della città. E sarà l’occasione per rilanciare il progetto comunale Cresciamo Insieme, che abbina associazioni solidali a realtà produttive per una crescita reciproca. La novità di questa edizione è che saranno ospitati personaggi, volti noti, influencer e imprenditori di successo del settore tra cui la scrittrice e giornalista Anna Prandoni, Stefano De Gregorio del Ristorante DEG di Busto Arsizio, l’influencer Tasso Culinario, il mixologist Ambrogio Ferraro di Bar Is The Name di Busto Arsizio, Roberto Valbuzzi chef del ristorante Crotto Valtellina, Andrea Mainardi cuoco e conduttore televisivo, Silvio Salmoiraghi del ristorante Acquerello di Fagnano Olona, una stella Michelin. E altri ancora che si alterneranno nel corso della giornata per raccontare le loro esperienze e deliziare la vista e il palato con show cooking e laboratori. Oltre alla degustazione dei prodotti dolciari, saranno presenti food corner a cura di Event4u e un mercatino esterno con 85 espositori.
Gli stand
Gli espositori per l’edizione 2025 saranno: Panificio Colombo 1933; Panificio Frangipane; Panificio Luraschi; Vezzaro Pasticceria; Farina e Passione; Pasticceria La Dolce; Pasticceria Colombo Gianluca; Pasticceria Chiara; Lorenzo Pessina – Squisitamente; Pasticceria Aurora; Pasticceria Monfrini; Al Borducan; Distillerie TIM; Idee in fuga scs; Pasticceria Colombo; Masalab di Manuel Scarpa; Origini Local Bakery; K.ortoraggio — agricoltura consapevole; Orto Sociale Ass. Madonna Regina Aps; Nilde Fiori; IRCA; Bacchus Enoteca; Caffè El Mundo; Raviolificio lo Scoiattolo
Il programma dei talk/showcooking
Sabato 15
10:00 INAUGURAZIONE
11:00 ANNA PRANDONI: Scrittrice e giornalista gastronomica Talk e presentazione libro “Fatto a fette” con Francesca Caruso e Marco Linari
12:00 STEFANO DE GREGORIO: Ristorante Deg — Busto Arsizio Talk “Creatività giovane e innovazione di prossimità”
15:30 ROBERTO VALBUZZI: Ristorante Crotto Valtellina — Malnate Talk e presentazione libro “50. Anni, racconti, ricette”
16:45 AMBROGIO FERRARO: Bar is the name — Busto Arsizio Talk – “Cocktail e nuove tendenze della mixology”
17:30 LORENZO PESSINA Pastry Chef — Castellanza Talk e Showcooking – “Le Magie del Gelato”
18:00 FUGA DI SAPORI – Carcere di Alessandria Talk – Progetto di economia circolare e carceraria
Domenica 16
11:00 IRCA Talk e degustazione: ” Il cioccolato come simbolo e visione etica della filiera”
12:00 LUIGI VACCARO: Antica pizza — Busto Arsizio Talk e Showcooking “Montanarina fritta: tradizione salata e dolce innovazione” con Chef Deg e Fabio Longhin
13:00 JUN GIOVANNINI: Ristorante Kuwagata — Busto Arsizio Showcooking “Viaggio in Giappone: un pranzo con Kuwagata”
15:30 ANDREA MAINARDI: cuoco, conduttore televisivo Talk, showcooking e presentazione libro: “Quanto Burro?”
17:00 CAFFE’ EI Mundo Talk e degustazione: “Il viaggio del caffè di qualità per sfatare falsi miti
18:00 SILVIO SALMOIRAGHI: Ristorante Acquerello — Fagnano OlonaTalk e Showcooking: “Eleganza e sostenibilità del territorio”.
BA gusto off
Venerdì 14 Opening Party al ristorante Kong di via Peschiera (su prenotazione)
Sabato 15 After Party da Bar Is The Name di viale Borri
Il bello di cenare a Busto: è la nuova «capitale gourmet a mezz’ora da Milano»
