In estate è meta ambitissima per i bergamaschi e per molti milanesi. E’ la val Serina, una laterale della val Brembana, in provincia di Bergamo. Si trova nel cuore delle Prealpi Orobie, ed è attraversata dall’omonimo torrente. Da qui si ammirano splendidi panorami sull’arco alpino bergamasco. Ma il viaggio stesso per raggiungere il piccolo (ma nemmeno troppo) capoluogo della valle è incantevole: all’altezza di Ambria la valle si stacca dalla val Brembana, formando una stretta gola rocciosa, l’Orrido di Bracca, un autentico capolavoro della natura. Proseguendo verso l’alta valle, il panorama si apre rivelando tutta la bellezza del paesaggio, per poi richiudersi in passaggi rocciosi spettacolari quando ormai si è alle porte di Serina, il centro principale della valle, il più gettonato dai turisti.
Qui si è sviluppata negli anni la storia della ”Ca’ Al del Mans” (tradotto dal bergamasco: la casa della Valle del Manzo), una cooperativa sociale nata negli anni Ottanta per volontà e mano di Adriano Carrara e Francesca Conte, reduci da un’esperienza di cooperazione in Bolivia. “Quando rientrammo in Italia decidemmo di creare un gruppo spontaneo in questa splendida valle, una piccola impresa agricola di venti soci: comprammo i terreni e ci mettemmo all’opera” spiega Adriano Carrara. Alla fine degli anni Novanta l’azienda agricola divenne cooperativa sociale e aiutò decine di giovani in difficoltà: oltre all’impegno dei cooperanti, la natura incontaminata con il suo fascino e la sua forza diede sicuramente un contributo fondamentale. “Fu una scelta di vita” prosegue Carrara, “Facevamo inserimenti lavorativi, attività agricola e pastorizia, giardinaggio”. Fu la prima attività nella zona di Bergamo a produrre frutta e ortaggi in chiave strettamente biologica. Autentici pionieri. “In media producevamo 700 quintali di ortaggi all’anno” conclude Carrara “che venivano venduti nei canali bio che cominciavano a comparire sul mercato”.
Sono passati anni, sono cambiate molte cose, la fatica e l’età ha cominciato a farsi sentire. Così una parte del testimone di questa bellissima esperienza è passato a due giovani bergamaschi, Stefano Fumagalli e Nicska Hodgson che all’interno della Ca’ Al del Mans hanno deciso di avviare una attività di ristorazione per valorizzare in chiave contemporanea la produzione bio dell’azienda agricola: “E’ stata innanzitutto la scelta di un diverso stile di vita” spiegano, “accanto all’esperienza culinaria proponiamo infatti un viaggio attraverso i cinque sensi e in questo la presenza delle nostre splendide montagne ci aiuta molto. Il nostro obiettivo è di portare i visitatori della val Serina nel mondo del bio, nel senso più ampio del termine, non solo culinario. Per questo consideriamo l’iniziativa un viaggio per tutti i cinque sensi, non solo quelli del gusto e dell’olfatto”. Insomma un distacco totale dall’industria alimentare, l’utilizzo esclusivo dei prodotti della cooperativa (che ovviamente continua ad operare) e una full immersion nei paesaggi della valle. Un’occasione preziosa per una gita fuori porta. Info al numero 320 7140172.
