Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
- 350 g Riso Carnaroli
- 350g Pomodorini ciliegia
- Peperoncino
- Melanzane sott’olio
- Sugo di pomodoro
- 250 g Feta
- Erbe aromatiche
PREPARAZIONE
Lessate il riso in acqua salata per 15-18’, scolatelo, ungetelo con 2 cucchiai di olio di conserva delle melanzane e lasciatelo raffreddare.
Conditelo con i pomodorini tagliati a pezzetti, la feta anch’essa a pezzetti, un abbondante trito di erbe aromatiche miste, 3-4 cucchiai di olio di conserva delle melanzane, 5-6 cucchiai di sugo di pomodoro, peperoncino e abbondanti melanzane sott’olio.
Insalata riso melanzane pomodorini – MALPENSA24.it