GALLARATE – È Pasquale Ianelli il vincitore del primo premio assoluto del Panettone awards 2024, il prestigioso contest che celebra l’eccellenza italiana nella produzione del tipico dolce natalizio. Si è tenuta oggi, venerdì 22 novembre, alla Irca academy di Gallarate la finale dell’evento che ha incoronato i migliori panettoni d’Italia. Presente una giuria d’eccezione.
La serata
«Panettone Awards – fanno sapere da Irca – rappresenta un’occasione speciale per valorizzare il panettone come simbolo dell’eccellenza italiana e per mettere in luce il lavoro artigianale e la creatività dei maestri pasticceri». E ad essere premiata non è soltanto la tradizione, ma anche un’interpretazione tutta particolare del dolce. «Il panettone è un dolce che affonda le sue radici nella tradizione italiana, ma che continua ad evolversi» , ha detto Marco De Grada, head of academy and innovation in Irca. «Attraverso il concorso celebriamo sia la tradizione che l’innovazione, mostrando come questo dolce possa essere reinterpretato senza perdere la sua identità». Infatti, oltre alla categoria assoluta, che ha visto classificarsi Pasquale Ianelli al primo posto, Annibale Memmolo al secondo e Roberto Catelli al terzo; sono stati premiati anche il miglior panettone tradizionale (Ianelli) e il migliore al cioccolato (Memmolo).
«Per noi è importante vedere come i nostri prodotti vengono applicati, ma anche supportare dei professionisti che non hanno ancora la visibilità che meriterebbero», ha detto Annika Engelbrecht global chief marketing officer di Irca. (Guarda il video)
Una giuria d’eccezione
La giuria, presieduta dal maestro Davide Malizia, ha potuto vantare alcune delle più prestigiose figure del panorama dolciario internazionale, oltre ai rappresentanti delle principali associazioni del settore: Thierry Bamas (M.O.F. pâtissier), Ciro Chiummo (campione del mondo), Matteo Cutolo (presidente della Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria), Salvatore De Riso (presidente Ampi), Marco De Vivo (maestro Apei), Domenico Di Clemente (campione del mondo), Francesco Elmi (maestro Apei), Claudio Gatti (presidente dell’accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano), Vincent Guerlais (presidente del Relais Dessert), Luca Mannori (campione del mondo), Eugenio Morrone (campione del mondo) e Alessandro Servida (chef pâtissier).
Gli esperti hanno valutato le creazioni in base a criteri rigorosi di qualità, innovazione e maestria artigianale. «La presenza di una giuria tecnica di altissimo livello consente di trasformare questa competizione in un momento di crescita e formazione per i partecipanti», ha detto Marco Scarozza, business development director Fruit Italy.
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