di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
70 g formaggio tipo fontina, 70 g cavolo cappuccio viola, 60 g ketchup, 4 uova, 4 panini al latte, Tabasco, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Procedimento
Foderate con un foglio di alluminio 4 cocotte dello stesso diametro dei panini (ø 7-8 cm circa) e imburratele bene.
Rompete dentro ciascuna un uovo e insaporitelo con un pizzico di sale e pepe. Affettate la fontina e distribuitela sulle uova; infornatele a 230 °C per 7-8’. Lavate e affettate sottilmente il cavolo e conditelo con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate il ketchup in una ciotolina con qualche goccia di Tabasco (dosatelo in base al vostro gusto).
Tagliate i panini a metà e tostate entrambe le parti in forno per un paio di minuti, giusto il tempo di scaldarle e renderle un po’ croccanti. Sfornate il pane e le uova.
Accomodate sulla base di ciascun panino una cucchiaiata di cavolo, quindi estraete delicatamente l’alluminio dalle cocotte e aiutandovi con una spatola sollevate l’uovo e appoggiatelo sopra al cavolo. Completate con il ketchup al Tabasco e ricomponete i panini.
