SAMARATE – Il viaggio di Malpensa24 in cucina parte da Samarate. E per la prima tappa è Beccofino ad aprire le porte del proprio ristorante. E del proprio “regno” dei fornelli. Il banco da lavoro è pronto, con tutti i prodotti che una volta assemblati si trasformeranno in un’esperienza per i clienti. Da assaggiare e da guardare. E visto che si tratta della visita inaugurale del tour nel mondo della gastronomia, non si può che partire con un antipasto.
L’antipasto di capesante
Nel ristorante del titolare Lino Beccofino, si parte con un antipasto. Che però può diventare anche un secondo, con le giuste dosi. Ed è proprio lo chef Simone Bergamaschi a raccontarlo, punto per punto. Spiegando gli ingredienti, mostrando come lavorare la materia prima e come unire i vari sapori e le consistenze. Si tratta di un piatto composto da capesante con della trevisana, avvolte nel guanciale e sfumate con del Calvados e del Triple Sec. Il tutto accompagnato da una salsa cacio e pepe. Ecco come realizzarlo:
In viaggio tra i sapori del territorio. Si parte da Samarate con Beccofino
