GALLARATE – «È stata una bellissima esperienza: eravamo in gara in circa un centinaio ed è stata un’occasione per conoscere diversi giornalisti che si occupano di gastronomia. Senza dimenticare l’importanza del concorso per la beneficenza, per aiutare l’ospedale pediatrico Gaslini di Genova». Cosi Peppe Lab ha commentato ieri, giovedì 13 febbraio, il terzo posto conquistato a “La Pizza è Musica”, concorso organizzato dall’Api (Associazione Pizzerie Italiane) guidata da Gabriele Gianotti in concomitanza con il Festival di Sanremo.
Prodotti sardi a chilometro zero
Come ha spiegato Giuseppe Frau – pluripremiato pizzaiolo in forze al ristorante Da Ciro a Gallarate – è stata la sua creazione nella categoria pizza “in pala” ad assicurargli la terza posizione sul podio: «È stata realizzata con prodotti sardi a chilometro zero, in particolare salame di capra, mousse con ricotta di pecorino, cicoria saltata in padella, olio di mirto e marmellatina di cipolla».
Le altre categorie della gara
Le altre categorie in cui i migliori pizzaioli d’Italia si sono sfidati sul lungomare della città ligure erano “classica”, “gourmet”, “in teglia” e “napoletana memorial Umberto Fornito”: nel primo caso Peppe Lab ha creato la pizza “Emmanuelle” – «l’ho dedicata alla mia nipotina» – a base di bisque di gambero rosso, mozzarella, asparagi, stracciatella e tartar di gamberi. Nel secondo a comporre invece “La brigata” sono stati crema di carote, carpaccio di rana pescatrice, porro croccante e passato di patate. «L’ho chiamata così perché è stata il frutto del lavoro di squadra insieme agli chef Luca Donadello, Yuri Sheqeri e al loro aiuto Barbara Vazzoler».
I Modà, Cattelan e la partita Api-Sanremese
A ispirare i concorrenti in cucina erano le canzoni in gara al Festival, con i Modà sorteggiati per Frau: «Abbiamo anche avuto l’onore dell’intervento di Alessandro Cattelan – ha sottolineato Gianotti – che ha dato il calcio d’inizio alla partita “Gasliniinsieme” tra Api e una rappresentanza della Sanremese Calcio: tutto è nato proprio da questo evento sportivo con fini benefici che qui siamo stati i primi a organizzare».
Da Ciro a Sanremo, Peppe Lab di Gallarate torna in gara a “La Pizza è Musica”
