Ingredienti per 4 porzioni:
- g 600 cavolo nero
- g 150 pane toscano
- g 100 pecorino sardo fresco
- g 100 cipolla
- g 50 sedano
- g 50 carote,
- 3 uova
- aglio
- burro
- pangrattato
- rosmarino
- grana grattugiato
- olio extravergine
- pepe
PREPARAZIONE
Mondate il cavolo nero e lessatelo in acqua bollente non salata per circa 20′.
Scaldate in padella 50 g di olio con 1 spicchio di aglio e un rametto di rosmarino; quando sfrigolerà, unite il pane tagliato a dadini e rosolatelo per 2′.
Raccoglietelo in una bacinella, togliete aglio e rosmarino e unite le uova, un cucchiaio di grana e il pecorino a filetti.
Rosolate nella padella del pane, con altri 2 cucchiai di olio, la cipolla, il sedano e la carota tritati.
Dopo 2-3′ unite il cavolo nero, strizzato e sminuzzato, e fatelo insaporire per 3′.
Unite le verdure al composto di pane, amalgamate bene e pepate.
Versate in uno stampo a ciambella (ø cm 20 circa), imburrato e cosparso di pangrattato.
Premete il composto, livellandolo, poi infornate a 170 °C per circa 25′.
ciambella cavolo – MALPENSA24.it
