LEGNANO – Marco Bianchi, food mentor e divulgatore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi, ha visitato oggi, lunedì 17 giugno, il centro cottura del Comune di Legnano, gestito in appalto dall’azienda Pellegrini, che prepara i pasti delle mense scolastiche. La visita rientra nell’ambito del percorso di studio e ricerca di Bianchi, per il quale «cucinare è un vero atto d’amore», nel settore della ristorazione scolastica. All’evento, organizzato con la partecipazione dell’Osservatorio sulla ristorazione collettiva e nutrizione (Oricon), hanno partecipato rappresentanti delle commissioni mensa e del Comune che, insieme a Bianchi, hanno visitato le cucine e verificato come avviene la preparazione dei pasti che ogni giorno sono serviti agli alunni delle scuole cittadine e dei comuni limitrofi.
«Bene combinare menu scolastico con cena a casa»
I visitatori hanno potuto approfondire con gli operatori del centro (nutrizionisti, cuochi, addetti mensa) il funzionamento delle mense scolastiche, il ruolo delle commissioni mensa, i menu, l’utilizzo di prodotti biologici e la provenienza delle derrate alimentari. Bianchi ha apprezzato, fra l’altro, il fatto che i nutrizionisti propongano alle famiglie anche cosa cucinare per cena, così da creare un percorso equilibrato e vario a tavola, oltre ai numerosi controlli effettuati dai genitori e dalle commissioni. Oricon supporta l’iniziativa, con la rete degli enti aderenti all’Osservatorio, per favorire l’incontro con studenti, famiglie e insegnanti, promuovere l’educazione alimentare e far conoscere il funzionamento della ristorazione scolastica attraverso l’esperienza diretta nelle cucine.