LA RICETTA DEL DOTTORE Pokè bowl di stagione

Di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)

Conosci la pokè bowl? Questo piatto di origine hawaiana è ideale a pranzo o a cena, ottimo da gustare a casa o da portare con sé. Di cosa si tratta? È un piatto a base di cereali, farinacei o legumi, in questo caso della quinoa, accompagnato da proteine, frutta o verdura… La pokè bowl è sana, saporita, facile e veloce, ma anche declinabile all’infinito.

INGREDIENTI

Per la bowl:

  • 300 g di quinoa
  • 1 mazzetto di ravanelli rosa
  • 1 cetriolo
  • 200 g di tofu affumicato (feta se non vi piace il tofu)
  • 1 cestino di lamponi
  • qualche ciuffetto di erba cipollina
  • semi di sesamo
  • olio d’oliva, pepe

Per il condimento:

  • 1 cm di zenzero fresco
  • 1/2 limone spremuto
  • 2 cucchiai di miele
  • olio d’oliva, pepe

Cuocete la quinoa in acqua bollente secondo le modalità indicate sulla confezione. Scolatela e lasciatela raffreddare. Conditela poi con pepe e un cucchiaio di olio d’oliva.

Lavate e tagliate a fettine il ravanello. Potrete conservare le foglie per preparare un pesto se vi piace.

Lavate il cetriolo e tagliatelo a cubetti.

Tagliate a cubetti anche il tofu affumicato o la feta.

Sbucciate e tritate lo zenzero, poi unitelo a 3 cucchiai di olio d’oliva, il succo di un limone e il miele. Condite con pepe.

In una terrina o un piatto fondo a persona, sistemate sulla base la quinoa e aggiungete sopra i ravanelli, il cetriolo, i lamponi, il tofu e condite. Infine, cospargete di sesamo ed erba cipollina.

Ricetta pokè bowl – MALPENSA24.it