di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
INGREDIENTI
250 g ciliegie, 250 g latte, 100 g farina, 50 g panna fresca, 3 uova, 2 cucchiai di zucchero di canna, un baccello di vaniglia, lievito in polvere per dolci, burro, sale
PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero di canna, il latte e la panna, i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale; incorporate quindi la farina setacciata con un cucchiaino di lievito mescolando con cura perché non si formino grumi.
Tagliate a metà e snocciolate le ciliegie e rosolatele per 2-3 minuti in una padella (diametro 22 cm) in un cucchiaio di burro sfrigolante, poi unite il composto di uova e infornate a 180°C per 20-25 minuti, se la padella è adatta per il forno. Diversamente, distribuite le ciliegie in una pirofila, unite il composto di uova e infornate.
Servite il clafoutis tiepido, completando a piacere con ciliegie fresche e panna (montatene 200 g con un cucchiaio di zucchero a velo).
