di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
200 g formaggio tipo feta (in alternativa quartirolo), 6 carote di Polignano (in alternativa carote comuni), 1 spicchio di aglio, rosmarino, timo, cerfoglio, zenzero fresco, pane casereccio, olio extravergine di oliva, pepe
Procedimento
Tritate molto finemente l’aglio con un ciuffetto di aghi di rosmarino e mescolateli con 4 cucchiai di olio.
Pelate le carote e tagliatele in quattro, per il lungo. Sistematele in una pirofila e conditele con l’olio al rosmarino, qualche fogliolina di timo e pepe.
Infornate a 220 °C per 20 minuti e completate la cottura sotto il grill in altri 10 minuti.
Tagliate il pane a dadini; tostateli in padella con un filo di olio per 2-3 minuti.
Sfornate le carote, cospargetele con i dadini di pane e con la feta sbriciolata. Completate con cerfoglio fresco e una grattugiata di zenzero.
LA RICETTA DEL DOTTORE Mousse al cioccolato profumata al caffè
