di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
Procedimento
Fate appassire un porro lavato, mondato e tritato, in un tegame con un filo di olio. Unite le lenticchie e fatele insaporire con un trito di erbe aromatiche per qualche minuto.
Lasciatele intiepidire e schiacciatele insieme alle patate precedentemente lessate, con 1 uovo, il parmigiano e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto lavorabile con le mani.
Formate le vostre cotolette, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Potete cuocerle in forno a 180° per 15-20 in una teglia rivestita di carta forno, irrorandole con un po’ di olio. Oppure potete friggerle direttamente in padella (in tal caso vi suggeriamo di utilizzare dell’olio di semi di arachidi) fino a doratura su entrambi i lati.
Perfette per accompagnare un’insalata, un purè o il vostro contorno di verdure preferito.
