SESTO CALENDE – Persico fritto, rigorosamente originario del lago Maggiore. E poi ancora maionese alla salvia, cicoria e, naturalmente, una morbida e fragrante rosetta. E’ questa la ricetta di “Renato for Sesto”, il panino di Sesto Calende che punta a ottenere il marchio De.Co, la denominazione comunale d’origine.
La Rosetta di Sesto
La nuova proposta gastronomica è stata presentata questa mattina, 10 marzo, nel giorno di apertura di “Rosetta”, secondo punto vendita del marchio fondato da Ernesto Crespi e Riccardo Federici. Dopo Varese, stavolta hanno scelto la centralissima piazza de Cristoforis a Sesto Calende. Al taglio del nastro non è voluta mancare il sindaco Betta Giordani (nella foto qui sopra) con una delegazione dell’amministrazione comunale. Il primo ad assaggiare il “Renato for Sesto”, invece, è stato il Maestro Calo, presente all’inaugurazione.
Veleno e Polenta
La “Denominazione Comunale di origine” nasce per attestare l’origine dei prodotti, le loro caratteristiche ed il loro legame storico e culturale con il territorio. Attraverso la De.Co, si legge nel regolamento, l’ente mira a «conservare nel tempo i prodotti che si identificano con gli usi e che fanno parte della cultura popolare locale; tutelare la storia, le tradizioni, il patrimonio culturali e i sapori legati alle produzioni tipiche locali. Valorizzare anche prodotti nuovi ma tipicamente locali». La Rosetta “Renato for Sesto” sarebbe la quarta per Sesto Calende dopo il Raviolo, “Il Veleno di Sesto Calende”, il liquore della famiglia Olearo e le “Farine per Polenta” della Cascina Molino. Le ultime due hanno ottenuto il riconoscimento nel 2018.
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Sesto calende rosetta panini – MALPENSA24
