di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ingredienti
1 peperone, 1 lattina di ceci già cotti, 3 cucchiai di salsa tahina, ½ o 1 spicchio aglio (a seconda dei gusti), 2 cucchiai di yogurt vegetale, paprika dolce, olio extravergine di oliva, semi di sesamo
Procedimento
Avvolgi il peperone (lavato e asciugato) nella stagnola e infornalo su una teglia per 30-40 minuti o più. Dovrà essere grinzoso e leggermente bruciacchiato. Quando sarà pronto incidilo, per farlo raffreddare.
Mentre il peperone raffredda, scola e sciacqua i ceci, poi frullali insieme a un goccio d’acqua, tahina, ½ spicchio d’aglio e paprika dolce. Dovrai ottenere una crema.
Aggiungi anche la polpa del peperone sbucciato e continua a frullare. Lascialo riposare un’ora in frigorifero prima di servire e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una manciata di semi di sesamo.
Potete preparare delle piadine deliziose farcendole con l’hummuse dei peperoni crudi tagliati a listarelle.
LA RICETTA DEL DOTTORE Hamburger di ceci e ketchup artigianale
