Patrizia Magnani – Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
I broccoli, ortaggi tipicamente autunnali fanno molto bene. Sono ricchissimi di minerali, vitamine, micronutrienti fondamentali per il benessere del nostro organismo. Inoltre sono una miniera di polifenoli e glucosinolati, molecole di cui vengono studiate le attività antiossidanti, anticancerogene, antimicrobiche, antinfiammatorie e antidiabetiche.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 500 g broccoli
- 200 g cous cous
- 150 g patate
- 3 fette di pane al farro
- noce moscata
- timo
- rosmarino
- salvia
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Tagliate i broccoli a cimette e lessateli per 10-15 minuti in acqua bollente salata. Scolateli quindi con un mestolo forato e lessate le patate nella stessa acqua.
Schiacciate le patate con una forchetta e rosolatele in padella con un filo di olio per 2-3 minuti.
Tagliate a cubetti il pane e rosolateli in una padella con un filo di olio, una piccola noce di burro, timo e rosmarino.
Fate rinvenire il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando sarà pronto, unitevi 300 g di broccoli, dopo averli tritati. Aggiungete il pane, un pizzico di noce moscata, il pepe e le patate. Mescolate in modo da amalgamare il composto.
Per una presentazione a forma di tortino, modellate il composto aiutandovi con uno stampo ad anello di 11 cm di diametro.
cous cous broccoli – MALPENSA24.it
