Di Patrizia Magnani
(Dottoressa della Fondazione Iseni y Nervi Città della Salute)
Ottimo da portare in spiaggia!
INGREDIENTI PER L’HUMMUS ALLA BARBABIETOLA:
- 250 g di ceci
- 200 g di barbabietole
- 1 cucchiaio di tahin
- ½ cucchiaio di cumino
- 50 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- il succo di ½ limone
PER FARCIRE I PANINI:
- 4 fette di pane a fette multicereale
- 1 strato di hummus alla barbabietola
- qualche foglia di insalata
- carote
- rucola
- germogli
PROCEDIMENTO:
Prepara l’hummus frullando tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una crema omogenea. Componi il tuo panino con le verdure che ti abbiamo suggerito o aggiungi quelle che preferisci.
PROPRIETA’ BENEFICHE:
La barbabietola rossa è ricca di acqua, quasi 90 grammi ogni 100 e risulta un’ottima fonte di fibre, acido folico (vitamina B9), potassio e vitamina C. Questo ortaggio inoltre è povero di calorie: solo 43 ogni 100 grammi quindi adatto anche in caso di dieta ipocalorica. Inoltre le barbabietole hanno un indice glicemico medio (circa 61) ma un carico glicemico molto basso, pari a 5.
Ciò significa che il loro consumo non altererebbe in modo importante i livelli glicemici, in quanto la quantità totale di carboidrati presenti in ogni porzione è molto bassa. Sono tante le proprietà della barbabietola e tutte attribuibili alla presenza di antiossidanti, fibre e sostanze nutritive utili a supportare il buono stato di salute.
In breve, la barbabietola riduce la pressione, svolge azione detox, fa bene all’intestino, favorisce la salute del fegato ed ha una buona azione antiossidante.
panino hummus barbabietola – MALPENSA24.it